Pongo las últimas fotos del fin de semana del huerto y fichas de la remolacha, de la ruda y finalmente de la alcaparra.. Espero les sirva..
Menta ! Ahora si que se pego su crecida !
Ajo chilote. Haber si la próxima semana subo una foto en la que aparece un ajo chilote o ajo elefante y un ajo normal para que vean la diferencia de tamaño.
Flores de cebolla, quiero semillas ! :D
Mi salvia. La pobresita hace rato ya que tenía agujereadas las hojitas y yo no la tomaba en cuenta hasta que me di cuenta que tenía unas orugas verdes, las saqué (eran tres) y ahora sigue con los hoyos pero al menos ya está mejor, se le ve hasta aliviada.
El ajo que estaba chueco pero ya lo he corregido colocándole con mucho cuidado, para no romper la cabeza, un palito.. Quedó derechito.
Las patatas.
Maíz. Tengo miedo de transplantarlos y que se mueran.. Ya que como me dijo el hermano Pablo del foro, son super delicadas las raíces con el tema del aire.. Cuándo esté de vacaciones y tenga tiempo lo haré con mucho cuidado..
El último pimiento.
Pimiento de la plantita más chiquitita..
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Menta ! Ahora si que se pego su crecida !
Ajo chilote. Haber si la próxima semana subo una foto en la que aparece un ajo chilote o ajo elefante y un ajo normal para que vean la diferencia de tamaño.
Flores de cebolla, quiero semillas ! :D
Mi salvia. La pobresita hace rato ya que tenía agujereadas las hojitas y yo no la tomaba en cuenta hasta que me di cuenta que tenía unas orugas verdes, las saqué (eran tres) y ahora sigue con los hoyos pero al menos ya está mejor, se le ve hasta aliviada.
El ajo que estaba chueco pero ya lo he corregido colocándole con mucho cuidado, para no romper la cabeza, un palito.. Quedó derechito.
Las patatas.
Maíz. Tengo miedo de transplantarlos y que se mueran.. Ya que como me dijo el hermano Pablo del foro, son super delicadas las raíces con el tema del aire.. Cuándo esté de vacaciones y tenga tiempo lo haré con mucho cuidado..
El último pimiento.
Pimiento de la plantita más chiquitita..
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RUDA:
- Nombre científico o latino: Ruta graveolens
- Nombre común o vulgar: Ruda, Arruda, Armaga
- Familia: Rutaceae (Rutáceas).
- Origen: Sur de Europa, Asia Menor.
- Arbustillo de entre 50 y 100 cm de altura.
- Tallos duros poco ramificados.
- Hojas verdeazuladas alternas, redondeadas, divididas en pares de foliolos y con foliolo solitario en la punta.
- Las flores aparecen en pleno verano y son de color amarillo.
- Posiblemente, la variedad que mejor se conoce, y sin duda la más atractiva, es la 'Jackmans Blue', de hojas casi azules de encaje.
USOS DE LA RUDA
- Es de sabor amargo.
- Por su fuerte sabor conviene utilizarla en pequeñas cantidades, sola o con ajos, cebolla y pimienta.
- Esta planta contiene en sus hojas una amplia gama de aceites esenciales y otras sustancias activas que liberan sus aromas cuando se toca o roza la planta.
- Esta planta tiene un aroma fuerte y picante que muchas personas encuentran desagradable.
- También contiene sustancias que producen una hipersensibilidad de la piel a la incidencia del sol y que llegan a provocar la aparición de ampollas. Conviene, por lo tanto, usar guantes cuando se manipule esta planta.
- Popularmente se la usa para combatir la sarna: empapando un algodón y aplicándolo sobre la sarna (20 gr por litro de agua) y también como antídoto contra brujerías y magia.¿Dónde plantarla?.
- Por su fuerte aroma la planta es muy adecuada para repeler insectos. Cuelgue ramos de tallos con hojas por la casa.
- Las glóbulos de semillas son muy atractivos, y pueden emplearse en adornos florales secos.
- Sus aplicaciones culinarias no se han trasmitido entusiásticamente de generación en generación, e incluso sus aplicaciones medicinales deben considerarse con cautela.
- Las altas dosis de su aceite pueden incluso provocar la muerte.
- No tome más de 1 taza al día, pues aplicada en dosis altas es venenosa.
- También se emplean como aromatizantes de bebidas alcohólicas. En los Balcanes e Italia se prepara aguardiente de ruda.
- Por su fuerte sabor conviene utilizarla en pequeñas cantidades, sola o con ajos, cebolla y pimienta.
- Esta planta contiene en sus hojas una amplia gama de aceites esenciales y otras sustancias activas que liberan sus aromas cuando se toca o roza la planta.
- Esta planta tiene un aroma fuerte y picante que muchas personas encuentran desagradable.
- También contiene sustancias que producen una hipersensibilidad de la piel a la incidencia del sol y que llegan a provocar la aparición de ampollas. Conviene, por lo tanto, usar guantes cuando se manipule esta planta.
- Popularmente se la usa para combatir la sarna: empapando un algodón y aplicándolo sobre la sarna (20 gr por litro de agua) y también como antídoto contra brujerías y magia.¿Dónde plantarla?.
- Por su fuerte aroma la planta es muy adecuada para repeler insectos. Cuelgue ramos de tallos con hojas por la casa.
- Las glóbulos de semillas son muy atractivos, y pueden emplearse en adornos florales secos.
- Sus aplicaciones culinarias no se han trasmitido entusiásticamente de generación en generación, e incluso sus aplicaciones medicinales deben considerarse con cautela.
- Las altas dosis de su aceite pueden incluso provocar la muerte.
- No tome más de 1 taza al día, pues aplicada en dosis altas es venenosa.
- También se emplean como aromatizantes de bebidas alcohólicas. En los Balcanes e Italia se prepara aguardiente de ruda.
CULTIVO
- Una o dos plantas son suficientes para proveerse de ruda.
- Luz: sol hasta semisombra.
- Si va a plantarla en regiones ventosas y frías debe protegerla.
- Crece espontáneamente en suelos pobres y calcáreos.
- Arraigará fácilmente en un suelo pobre de jardín, donde formará una mata compacta y decorativa.
- Agregue compost o materia orgánica y cúbralo con un mulch.
- Riego regular, nunca copioso, un par de veces a la semana.
- La falta de riego la deja susceptible al ataque de la mosa blanca y a ácaros.
- Es recomendable podarla fuertemente en invierno, dejándola a unos 10 cm del suelo, con el fin de estimular su crecimiento compacto y renovado y evitar así un exagerado alargamiento de la planta.
- El arbusto es un candidato perfecto para recortar en formas decorativas.
- Se adapta bien al recorte de su follaje, siendo muy utilizada en macizos y bordes.
- La planta se cultiva mediante semillas plantadas en la primavera, o en verano a partir de esquejes leñosos serniduros llevados a cubierto.
- Se siembran a 3 cm de profundidad, germinando a las 2 ó 3 semanas.
- Las plántulas se trasladan al terreno una vez que empiezan a crecer.
- Normalmente se plantan esquejes.
- Sus tallos y hojas se pueden cosechar durante todo el año.
- Las hojas tiernas se recogen antes de que la planta comience a florecer, y se secan, a la sombra, lo más rápidamente posible.
- Luz: sol hasta semisombra.
- Si va a plantarla en regiones ventosas y frías debe protegerla.
- Crece espontáneamente en suelos pobres y calcáreos.
- Arraigará fácilmente en un suelo pobre de jardín, donde formará una mata compacta y decorativa.
- Agregue compost o materia orgánica y cúbralo con un mulch.
- Riego regular, nunca copioso, un par de veces a la semana.
- La falta de riego la deja susceptible al ataque de la mosa blanca y a ácaros.
- Es recomendable podarla fuertemente en invierno, dejándola a unos 10 cm del suelo, con el fin de estimular su crecimiento compacto y renovado y evitar así un exagerado alargamiento de la planta.
- El arbusto es un candidato perfecto para recortar en formas decorativas.
- Se adapta bien al recorte de su follaje, siendo muy utilizada en macizos y bordes.
- La planta se cultiva mediante semillas plantadas en la primavera, o en verano a partir de esquejes leñosos serniduros llevados a cubierto.
- Se siembran a 3 cm de profundidad, germinando a las 2 ó 3 semanas.
- Las plántulas se trasladan al terreno una vez que empiezan a crecer.
- Normalmente se plantan esquejes.
- Sus tallos y hojas se pueden cosechar durante todo el año.
- Las hojas tiernas se recogen antes de que la planta comience a florecer, y se secan, a la sombra, lo más rápidamente posible.
ALCAPARRA:
Nombre común o vulgar: Alcaparra, Alcaparras, Alcaparrones, Alcaparro, Alcaparrera, Alcaparrón, Alcaparronero, Caparro, Haba del diablo, Tapenera, Cabriola, Palo del diablo
Nombre científico o latino: Capparis spinosa
Familia: Capparidaceae.
Origen: Sur de Europa, Región mediterránea.
La Alcaparra o Alcaparrera es un arbusto de hoja perenne de 1-1,5 m de altura.
Las hojas se disponen alternas, son simples y pecioladas, de contorno redondeado, con el extremo obtuso; en la base del pecíolo aparece un par de estípulas transformadas en ganchos espinosos.
Las flores se disponen solitarias y nacen de la axila de las hojas, alcanzando abiertas los 10 cm de diámetro, con cuatro sépalos verdosos o purpúreos, dos pétalos blanquecinos y numerosos estambres de color violáceo.
Los capullos (alcaparras) y los frutos (alcaparrones) se recolectan para consumo, habitualmente conservados en salmuera.
Se conoce porque se aprovechan para consumo humano.
Cada planta puede producir entre 0,5 y 3 kg de alcaparras.
Se le atribuyen propiedades medicinales como diurético, depurativo, antihemorroidal y vasoconstrictora. También se ha usado un extracto de raiz en cosmética para fortalecer el pelo.
Las hojas se disponen alternas, son simples y pecioladas, de contorno redondeado, con el extremo obtuso; en la base del pecíolo aparece un par de estípulas transformadas en ganchos espinosos.
Las flores se disponen solitarias y nacen de la axila de las hojas, alcanzando abiertas los 10 cm de diámetro, con cuatro sépalos verdosos o purpúreos, dos pétalos blanquecinos y numerosos estambres de color violáceo.
Los capullos (alcaparras) y los frutos (alcaparrones) se recolectan para consumo, habitualmente conservados en salmuera.
Se conoce porque se aprovechan para consumo humano.
Cada planta puede producir entre 0,5 y 3 kg de alcaparras.
Se le atribuyen propiedades medicinales como diurético, depurativo, antihemorroidal y vasoconstrictora. También se ha usado un extracto de raiz en cosmética para fortalecer el pelo.
Usos culinarios:
Las alcaparras son tónicas y abren el apetito.
Sabor ácido, salado, amargo y picante.
Puede acompañar a cebollas, cebollinos, rábanos silvestres, mostaza, eneldo y pimienta, aunque se usa poco por su especial sabor.
Se utilizan en la preparación de marinadas, salsas y mahonesas, que acompañan platos picantes de pescado, atún por ejemplo, ensaladas de huevo, aves y arroz.
Los tallos jóvenes, botones florales o frutos inmaduros se cogen y se dejan a la sombra tres o cuatro horas, hasta que empiezan a marchitarse.
Luego se colocan en agua saturada de sal durante una semana; el líquido se cambia y se deja otra semana más, una vez eliminado el sabor amargo.
Sabor ácido, salado, amargo y picante.
Puede acompañar a cebollas, cebollinos, rábanos silvestres, mostaza, eneldo y pimienta, aunque se usa poco por su especial sabor.
Se utilizan en la preparación de marinadas, salsas y mahonesas, que acompañan platos picantes de pescado, atún por ejemplo, ensaladas de huevo, aves y arroz.
Los tallos jóvenes, botones florales o frutos inmaduros se cogen y se dejan a la sombra tres o cuatro horas, hasta que empiezan a marchitarse.
Luego se colocan en agua saturada de sal durante una semana; el líquido se cambia y se deja otra semana más, una vez eliminado el sabor amargo.
Las alcaparras se conservan en una solución de 2/3 de vinagre y 1/3 de agua con sal, donde deben permanecer al menos un par de semanas antes de ser consumidas; para cambiar el sabor se pueden añadir tallos de hinojo (Foeniculum vulgare) al vinagre.
REMOLACHA:
Nombre común o vulgar: Remolacha de mesa, Betarraga, Remolacha roja, Betabel, Remolacha de huerta
Nombre científico o latino: Beta vulgaris var. conditiva
Familia: Quenopodiáceas (Chenopodiaceae).
Origen: sur de Europa.
La remolacha azucarera es otra variedad: Beta vulgaris var. saccharifera.
La remolacha de mesa puede durar dos años en el terreno, pero que se recolecta al año escaso de ser plantada para evitar que espigue.
Hay distintas variedades de remolacha de mesa, como la redonda, intermedia y la larga.
La remolacha más común es la que tiene color rojo. Otra variedad es blanca, otra rosada, etc.
Hay distintas variedades de remolacha de mesa, como la redonda, intermedia y la larga.
La remolacha más común es la que tiene color rojo. Otra variedad es blanca, otra rosada, etc.
Existen tres tipos importantes de remolacha según la forma de la raíz:
- Raíz aplanada y superficial.
- Raíz redondeada, crece parcialmente por encima del terreno.
- Raíz alargada, más tardía y con mayor peso.
- Raíz redondeada, crece parcialmente por encima del terreno.
- Raíz alargada, más tardía y con mayor peso.
Las principales variedades de remolacha de mesa son:
- Plana de Egipto.
- Detroit (raíz redondeada).
- Rojo globo (raíz globosa).
- Rubidus (color rojo por fuera y por dentro).
- Globo negra redonda (roja muy oscura).
- Cilindra (raíz alargada que se corta en rodajas).
- Crosby (semiaplanada, forma de peonza).
- Detroit (raíz redondeada).
- Rojo globo (raíz globosa).
- Rubidus (color rojo por fuera y por dentro).
- Globo negra redonda (roja muy oscura).
- Cilindra (raíz alargada que se corta en rodajas).
- Crosby (semiaplanada, forma de peonza).
Usos culinarios:
Lave las remolachas cuidadosamente sin romper la cáscara. Roturas y cortadas permiten que el color y el valor nutritivo se escapen.
Después de cocinarlas, la cáscara (piel) de la remolacha puede quitarse fácilmente frotándola.
Después de cocinarlas, la cáscara (piel) de la remolacha puede quitarse fácilmente frotándola.
Las remolachas son famosas por su fuerte pigmento rojo que mancha toallas, tablas de madera de cocina y fregaderos. No se preocupe por sus manos. La sal de mesa quita fácilmente las manchas de la piel.
Hay muchas recomendaciones e ideas para cocinar remolachas.
Hay muchas recomendaciones e ideas para cocinar remolachas.
Una vez cocida se ablanda y tiene un sabor dulce, debido a la sacarosa que contienen sus jugos; suele aderezarse con sal, aceite y vinagre.
También se consume en ensalada y ensaladillas a las que comunica color rojizo.
También se consume en ensalada y ensaladillas a las que comunica color rojizo.
Debido a que las remolachas contienen más azúcar natural que el almidón, son muy deliciosas asadas en un horno caliente.
Asar remolachas ayuda a concentrar el azúcar en lugar de convertirla en líquido cuando se cocinan.
Las hojas se cocinan y son servidas frescas como verduras, mientras que las raíces o cabezas pueden ser conservadas en vinagre para ensaladas o cocinadas enteras, para después cortarse en rodajas o en trozos.
Las hojas se cocinan y son servidas frescas como verduras, mientras que las raíces o cabezas pueden ser conservadas en vinagre para ensaladas o cocinadas enteras, para después cortarse en rodajas o en trozos.
Composición química de la remolacha:
Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las raíces (remolachas) son una buena fuente de vitamina C.
Agua 89%
Hidratos de carbono 6, 4% (fibra 3, 1%)
Proteínas 1, 3%
Lípidos 0, 1%
Potasio 392 mg/100 g
Sodio 73 mg/100 g
Fósforo 41 mg/100 g
Calcio 23 mg/100 g
Vitamina C 10 mg/100 g
Hidratos de carbono 6, 4% (fibra 3, 1%)
Proteínas 1, 3%
Lípidos 0, 1%
Potasio 392 mg/100 g
Sodio 73 mg/100 g
Fósforo 41 mg/100 g
Calcio 23 mg/100 g
Vitamina C 10 mg/100 g
CULTIVO DE LA REMOLACHA DE MESA
Suelo:
Igual que otros cultivos de raíces, las remolachas necesitan un suelo fértil (especialmente alto en potasio) para su crecimiento vigoroso.
Siembra:
Los surcos tendrán de 2 a 3 cm de profundidad y 30 cm de separación.
La siembra debe hacerse aproximadamente a mitad de septiembre en el Hemisferio Norte.
La siembra debe hacerse aproximadamente a mitad de septiembre en el Hemisferio Norte.
Tallos débiles, es a menudo el resultado de plantar demasiado profundo o cuando el suelo forma una costra después de una lluvia fuerte.
Cuando eso sucede, las plantas pueden emerger en un período de tiempo relativamente largo, provocando diferentes tamaños y edades de plantas en el semillero.
Las remolachas son bastante resistentes a las heladas y pueden ser plantadas en el huerto 30 días antes de que terminen las heladas.
Aunque las remolachas crecen bien durante tiempo caliente, el semillero se establece más fácilmente en condiciones frescas y húmedas.
Establezca plantaciones en escala, con 3 a 4 semanas de intervalo hasta la mitad del verano, para que tenga una constante fuente de remolachas frescas, blandas y un poco tiernas.
Las variedades de germinación única evitan el aclarado, ya que dan lugar a una sola planta.
Las variedades más pequeñas necesitan entre 8 y 12 semanas para madurar, entre 14 y 16 en el caso de las normales.
Remojar en agua las semillas durante una hora para propiciar la germinación.
Las variedades más pequeñas necesitan entre 8 y 12 semanas para madurar, entre 14 y 16 en el caso de las normales.
Remojar en agua las semillas durante una hora para propiciar la germinación.
Sembrar 1 mes antes de las últimas heladas y repite la operación cada 4 semanas hasta mediados del verano.
Sembrar a 2 cm de profundidad en hileras separadas 25-30 cm.
Aclarar de forma que haya entre 10 y 15 cm entre plantas.
Cavar la tierra y a continuación acólchala con compost o retazos de hierbas.
Regar cada 2 ó 3 semanas en tiempo seco y recoge las primeras remolachas cuando midan 5 cm de diámetro.
Aclarar de forma que haya entre 10 y 15 cm entre plantas.
Cavar la tierra y a continuación acólchala con compost o retazos de hierbas.
Regar cada 2 ó 3 semanas en tiempo seco y recoge las primeras remolachas cuando midan 5 cm de diámetro.
Riego:
Necesita un buen riego, la sequía es uno de los factores de más daño para la planta.
Mantenga sus plantas de remolacha con una humedad uniforme para su mejor rendimiento.
Mantenga sus plantas de remolacha con una humedad uniforme para su mejor rendimiento.
Aporcado y malas hierbas:
Aporcar (poner tierra al lado de las plantas) frecuentemente es importante, porque las remolachas no compiten bien con las malas hierbas, especialmente cuando son pequeñas.
Aporcar (poner tierra al lado de las plantas) frecuentemente es importante, porque las remolachas no compiten bien con las malas hierbas, especialmente cuando son pequeñas.
Debido a que las remolachas crecen muy cerca de la superficie, desyerbado manual y temprano, aporques frecuentes y superficiales son los métodos más eficaces para controlar malas hierbas entre filas (surcos).
Si se remueve la tierra profundamente, para quitar las malas hierbas, puede dañar a las remolachas.
Si se remueve la tierra profundamente, para quitar las malas hierbas, puede dañar a las remolachas.
Plagas y enfermedades de la remolacha:
- Pulgón negro.
- Mosca de la remolacha.
- Pulguilla.
- Gardama (oruga verde con rayas).
- Gusanos grises.
- Anguilulas de la remolacha (nematodos).
- Cercosporiosis (hongo).
- Virosis diversas.
- Mosca de la remolacha.
- Pulguilla.
- Gardama (oruga verde con rayas).
- Gusanos grises.
- Anguilulas de la remolacha (nematodos).
- Cercosporiosis (hongo).
- Virosis diversas.
Recolección:
Al cosechar remolachas, corte las hojas de las remolachas dejando una pulgada de tallos en la remolacha.
Las remolachas pueden ser cosechadas en cualquier etapa de desarrollo, desde raleo hasta la etapa de completa maduración, con un diámetro de cerca de 2 pulgadas.
Las remolachas raleadas son las que se han quitado de la tierra antes de tiempo, para dejar espacio para otras, cuando las filas (surcos) están sobre cargadas.
Las remolachas raleadas se pueden comer crudas, incluyendo las hojas en ensaladas o asadas.
Las remolachas pueden ser cosechadas en cualquier etapa de desarrollo, desde raleo hasta la etapa de completa maduración, con un diámetro de cerca de 2 pulgadas.
Las remolachas raleadas son las que se han quitado de la tierra antes de tiempo, para dejar espacio para otras, cuando las filas (surcos) están sobre cargadas.
Las remolachas raleadas se pueden comer crudas, incluyendo las hojas en ensaladas o asadas.
Conservación:
Al almacenarlas, las hojas de la remolacha absorben el agua de la remolacha, reduciendo su sabor; y las remolachas se ponen como deshidratadas.
Deje una pulgada de tallos a la remolacha y no lastime el bulbo, para conservar la humedad y los nutrientes.
Después de cortar las hojas, las remolachas se pueden almacenar bien por una semana en bolsas plásticas con agujeros y en el refrigerador.
Las remolachas pueden ser congeladas, conservadas (en frasco o latas) o conservadas en vinagre, o cuando se secan se tienen buenos resultados.
Las remolachas pueden ser almacenadas en una bolsa de polietileno en refrigerador por varias semanas.
Las remolachas también pueden ser almacenadas en hoyos al aire libre si se entierran antes de que la tierra se congele en el otoño.
Deje una pulgada de tallos a la remolacha y no lastime el bulbo, para conservar la humedad y los nutrientes.
Después de cortar las hojas, las remolachas se pueden almacenar bien por una semana en bolsas plásticas con agujeros y en el refrigerador.
Las remolachas pueden ser congeladas, conservadas (en frasco o latas) o conservadas en vinagre, o cuando se secan se tienen buenos resultados.
Las remolachas pueden ser almacenadas en una bolsa de polietileno en refrigerador por varias semanas.
Las remolachas también pueden ser almacenadas en hoyos al aire libre si se entierran antes de que la tierra se congele en el otoño.
No permita que se congelen.
Bendiciones hermanos y hermanas. King Selassie Bless you !
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